今天和大家分享一道清淡又營養的湯「番茄豆腐蛋花湯」，如果常常大魚大肉的你/妳，有時也要清淡一些，顧好身體唷。
關於番茄：
- 番茄有什麼營養？
- 吃番茄有什麼好處？
吃番茄好處多多，除了含有膳食纖維，還含有維生素和茄紅素，如果想要補充維他命C可生食，因番茄含有豐富的維他命C，而經過烹煮的番茄，其中的茄紅素更是加倍，茄紅素不僅可以抗氧化對抗自由基，還能美白抗皺等等。總之，好處多多。
番茄豆腐蛋花湯 影片：
番茄豆腐蛋花湯準備材料和作法
番茄豆腐蛋花湯是Carla兒時的回憶，媽媽經常會煮這道湯給我們喝，酸酸清甜的，是一道很清淡的湯品，接下來一起來看看需要準備什麼材料和作法吧。
番茄豆腐蛋花湯材料：
- 番茄 3顆(275公克)
- 蔥 15公克
- 雞蛋 1個
- 嫩豆腐 1盒
- 橄欖油 10ml
- 鹽 適量
- 清水500ml(煮湯用)
作法：
- 將番茄摘除蒂頭，清洗乾淨。
- 番茄去皮，因番茄煮過後皮會影響口感，我會去皮，如果不想去皮，直接跳到第五步。在番茄尾端劃破皮輕劃十字，裝一鍋可以覆蓋蕃茄的清水，煮滾後熄火，將蕃茄放入鍋中。
- 燙約1分鐘，將番茄撈出放進涼白開水裡降溫。
- 將燙過後的番茄撕去外皮。
- 番茄對半切，切掉頭（口感不好），再切成數瓣。
- 將蔥的蔥白和蔥綠切分開，蔥白部分切成段，蔥綠部分切成蔥花。
- 豆腐切塊。
- 準備一個湯鍋，因我煮的量不多，用的鍋不大，開中火加入橄欖油。
- 油熱放入蔥白煎至微焦後放入番茄翻炒。
- 番茄炒至出水有些軟爛。
- 倒入清水並加入嫩豆腐，蓋上鍋蓋待煮滾。
- 雞蛋打入碗中並打成蛋液。
- 待湯煮滾煮約分鐘至湯的顏色變紅番茄軟爛，加入鹽巴並攪勻。
- 調至小火，將蛋液一圈一圈淋至鍋中，待蛋液成形後開中火，等雞蛋膨起來，即可關火。
- 灑上蔥花，完成。
以上就是番茄蛋花湯的作法，趕快來嚐試這個作法吧！
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