天分享的這一道是全素煎餅，如果你是素食主義者那這道蔬菜煎餅就非常適合你啦，今天煎餅的主角是高麗菜、胡蘿蔔和香菇，高纖維的高麗菜，胡蘿蔔油煎熱後的甜味，再加上香菇的香氣，會混合出什麼樣的美味呢？因為我個人喜歡酥脆口感，所以今天我還使用自己調配的煎餅粉，煎出來有讓人滿足的酥、香、脆，如果你也喜歡這種酥脆的蔬菜煎餅，不妨試試我的作法吧。
蔬菜煎餅 影片：
蔬菜煎餅食譜：
份量：
- 一人份
材料：
- 高麗菜 1/4顆（190g）
- 胡蘿蔔 半個（150g）
- 鮮香菇 3朵（150g）
調味料：
- 鹽1/4茶匙
- 黑胡椒粒適量
煎餅粉比例：
- 中筋麵粉 75g
- 在來米粉 42g
- 玉米澱粉或馬鈴薯澱粉 35g
- 泡打粉1茶匙(3g)
- 鹽1/4茶匙
- 水175ml（和蔬菜混合時才加）
作法：
- 將高麗菜對半切，切除根部，取1/4的份量，清洗過後切成絲。
- 胡蘿蔔切成絲
- 香菇去柄後切片。
- 準備一個大碗，將材料一起倒入碗中，加入調味料並混合拌勻。
- 將煎餅粉所需的各種粉和鹽混合均勻。
- 將煎餅粉和水加入蔬菜的碗中，和蔬菜一起拌勻至煎餅粉沒有乾粉狀和顆粒狀。
- 準備一個平底鍋，鍋中加入油，將調配好的材料舀入鍋中，分成一小塊一小塊，攤平成自己喜歡的形狀，中火慢慢煎，時不時用鍋鏟壓住煎餅可以更加焦脆。
- 煎大約5分鐘，待煎到金黃，翻面繼續煎至金黃焦脆即可起鍋。
以上就是蔬菜煎餅的作法，蔬菜煎餅沒有特定的作法，可以依自己的喜好換成自己喜歡的蔬菜，如果你有興趣，不妨試試吧！
閱讀延伸：
👇👇👇
櫛瓜煎蛋 10分鐘快速料理 無需沾粉低卡低脂低GI美味營養 櫛瓜料理
番茄有什麼營養，吃番茄的5大好處，吃番茄也有大學問，這類人不宜多吃
