番茄是日常生活中很常見的一種食材，其含有豐富的營養價值，在很多國家是一種很常見也是很多人拿來作為日常餐點的食物，那麼你對於番茄的了解有多少呢？本篇的內容以市面上最常見的大番茄為主來展開介紹，番茄對於人體有哪些好處以及有什麼需要注意的地方。
番茄的營養
番茄的營養價值多，其中以茄紅素、維生素C、鉀和膳食纖維最為主要，茄紅素和維生素C都具有很好的抗氧化作用，番茄的膳食纖維高熱量低，每100克的番茄膳食纖維有1.2g，對於減肥人士來說是一個不錯的選擇。
番茄對身體的5大營養價值
我們知道了番茄含有豐富的營養價值，那這些對人體有什麼什麼好處呢？
- 對抗自由基
番茄中含有的茄紅素和維生素C，兩者都有助於對抗自由基，防止皮膚的老化，番茄中的紅素有抗氧化作用，保護肌膚，且富含能促進膠原蛋白生成的維生素C，有助皮膚保持彈性，避免鬆弛現象。對於想要預防衰老的人是一種不錯的選擇。
- 防曬
你可能有聽過坊間說過，番茄可以防曬，沒錯，番茄中含有茄紅素，是類胡蘿蔔素的一種，其有抗紫外線的成份，食用後皮膚會沒那麼容易受紫外線的侵害。番茄中的番茄紅素是強抗氧化、抗輻射的生物活性物質，可以有效防止自由基、紫外線及各種外部輻射對皮膚細胞的侵害，預防黑色素生成。
- 保護心臟
番茄中含有的茄紅素、菸鹼酸，可保持血管壁的彈性，對心血管具有保護作用，能減少心臟病發作。茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，對保護心血管以及預防動脈硬也有幫助。
- 保健腸道提升代謝
番茄中除了含有膳食纖維，可以清除腸道殘渣，促進人體代謝，番茄中富含的鉀有利尿的作用，也能改善水腫。
- 改善高血壓
高血壓的人血液中所含有的鈉離子比正常人高，番茄中含有鉀離子，鉀離子有幫助排泄體內鈉離子的作用，因此對於降低血壓有幫助。
番茄怎麼吃
番茄雖然含有維生素C和茄紅素，但是生食和熟食的差別是很大的。
生食
番茄中含有維生素C，因為維生素C在加熱後很容易流失，生吃能夠攝入更全面的保留的維生素C。
熟食
番茄在加熱後會產生更多的茄紅素，如想要攝入番茄中所含有的茄紅素，經過烹煮後食用是最好的選擇。
不管是生食還是熟食，兩者都各有好處，總結一句就是如果你想補充維生素C，就選擇生食，如果想要攝入茄紅素，則選擇熟食。
有腎臟病的人不宜多吃番茄
番茄中含有高濃度的鉀離子，而鉀離子大部分是透過腎臟排出，因此當腎臟出現問題時，也會影響鉀離子的代謝，從而導致鉀離子過高，嚴重會引起身體不適症狀，應少食用番茄，如要食用，可透過水煮的方式降低鉀的含量，煮過的水中因會含有鉀，不宜飲用。
食用番茄應注意
青色的番茄為未成熟狀態，不可食用，青色番茄含有龍葵素，食用會引起中毒，身體輕則會出現噁心嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，重則會發熱、呼吸困難、昏迷甚至因呼吸中樞麻痹而死亡！所以要特別注意，為了身體健康，切勿嚐試。
以上內容我們一起了解了番茄對人體的各種好處，下面為大家介紹一道料理「番茄豆腐蛋花湯」，清淡低卡又不缺營養。
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